人間通訊社

12月28日佛光山新營講堂監寺有眾法師禮請佛光山開山寮監寺覺具法師進行「臘八粥教學」。國際佛光會中華總會新營第一分會、新營第二分會、新營第三分會、新營第四分會、後壁分會及白河分會，六位會長及近40位義工菩薩，同堂共學。

佛光山開山祖師星雲大師曾開示︰臘八粥是一件藝術品，是偉大的藝術傑作。作品要能讓人讚美，給人信心、給人歡喜、給人希望、給人方便，才是好的作品。有眾法師帶領義工們學習，希望經過覺具法師教學，大家能了解烹煮臘八粥的訣竅，就如弘揚佛法，要用心且要融會貫通，把握好分寸，理論與實際要切合，就能煮好臘八粥。

覺具法師教學強調，烹煮臘八粥不僅是烹飪，更是一種歡喜融和的修行。首先，要先了解食物的特性，透過用心的學習、事前食材準備，在烹煮過程中，切忌散心雜話，人人觀想並稱念佛號加持，讓親手接到臘八粥的有緣人，都能品嘗出佛光山叢林法味臘八粥。

覺具法師示範臘八粥的烹煮流程，先以溫火熱鍋，倒入油品後爆香薑末，再放入白米與圓糯米，灑上白胡椒粉拌炒提香，隨後加水煮滾。沸騰五分鐘後，依各項食材熟成屬性，依序入鍋細火熬煮。臘八粥的關鍵在於味道須融和、統一，達到「五味調和，百味香」的境界。當粥滾至鍋心時，需以鍋鏟為粥「翻身」，使受熱均勻；待食材熟透，即刻熄火加蓋悶煮，讓粥進一步醞釀、融合，入口即化，方成就一鍋傳承叢林精神的法味臘八粥。